Der var engang – i 80erne, 90erne og starten af 00erne – hvor cafeerne som en slags multifunktions mødesteder skød op overalt i byen. Ud over at det var her, man mødtes, fungerede cafeerne som værtshuse, kaffebarer og uformelle spisesteder. I dag er cafeen – bortset fra de mest håbløse turiststrøg og byens udkant – stort set faset ud. Hvis man er bare nogenlunde seriøs og ønsker at åbne en beværtning i det, som før var cafésegmentet, altså niveauet lige under mellemlaget af restauranter, åbner man en mere specialiseret kaffe-, cocktail-, øl-, vin- eller spisebar.
Det er her, at Ralphs Mad og Vin kommer ind i billedet. Det er jo indlysende nok, at der serveres både mad og vin på en restaurant, men ved at nævne det i navnet indikerer indehaveren Ralph Marker, at der er tale om et afslappet spisested, hvor man ikke nødvendigvis skal forvente sig det høje gastronomiske skoleridt.
