Hvordan vil du beskrive Københavns udvikling i den tid, du har boet i byen?
»København er vokset med opgaven. Hvis du gik gennem København en mandag for bare 15 år siden, var der dødt. Hvis du spurgte mig for 15 år siden, hvor de gode spisesteder var, så var der Kommandanten, Era Ora og Kong Hans. Altså meget få steder. Men i dag er der gang i selv almindelige standardrestauranter, også om mandagen. Og nu er der jo kommet så sindssygt mange med virkelig høj kvalitet. Niveauet i København er virkelig steget.«
Del:
