Det er hårdt at være en af de »gamle« bøfrestauranter for tiden. Der er røde tal på bundlinjerne, for fra neden trues man af discountsteakhouses som Flammen og kopidiscountkæden Ilden, og for at fange det mere kvalitetsbevidste publikum skal man kunne argumentere over for CO2-bevidste og kødkritiske forbrugere og vrede veganere. MASH har reageret med et nyt menukort med flere »grønne alternativer« og ligefrem en hel vegetarmenu.
Også gode gamle A Hereford Beefstouw, landets ældste steakhouse med i dag 11 restauranter i Danmark samt en i henholdsvis grønlandske Nuuk samt australske Adelaide og Melbourne, har mærket de nye klimavinde blæse. Og derfor har de nu genopfundet sig selv ved hjælp af »ko-Tinder« og en række grønne garniturer tilberedt over åben ild.
