Lad os starte med at præsentere herrerne, der har gjort det nye israelske køkken såvel trendy som funky. Der er tale om jødiske Yotam Ottolenghi og hans arabiske køkkenchef, Sami Tamimi, der blandt andet ved hjælp af duoens delier og restauranter i London og ikke mindst en lang række bestsellerkogebøger har banket deres navne fast. Og vi taler trendy og funky i en sådan grad, at det kun var et spørgsmål om tid, før det sammensatte kludetæppekøkken også fandt en aflægger i København.
Og her melder restaurant Yaffa sit israelske forbillede klart ud med et navn, der på hebræisk betyder »smuk« og i øvrigt også er navnet på Tel Avivs sydlige forstad med udsigt til Middelhavet og masser af café- og restaurantliv. Københavnske Yaffa holder til i en gammel cykelbutik på hjørnet af Gråbrødretorv, der er shinet op efter alle kunstens (og den prisvindende tegnestue Framas) regler. Faktisk er indretningen, der består af sandblæste marmorborde, terrazzogulv, træbænke af douglasgran og en skønsomt miks af stole, allerede blevet illustreret i magasinet Wallpaper.
