Nordsøsilden er hjemmemarineret og kommer med grillede løg, vagtelæg og sprøde kapers, den koldrøgede, færøske laks serveres med havesyre og luftig hollandaise, og det hele kan skylles ned med tyve hjemmelavede snapse.
Odense har fået en ny frokostrestaurant med højt ambitionsniveau og ønske om at nyfortolke de gamle smørrebrødsklassikere. Navnet er Restaurant HOS (en sammentrækning af indehaverparrets efternavne), og tiden til at finde krydderurter til snapsen og tørre og sylte de mange urter, bær og svampe, der ledsager og giver smag til maden, fik Michelle Hemme og Jakob Spolum, da de i maj stoppede på Ruths Hotel, hvor Michelle var restaurantchef i brasseriet og Jakob køkkenchef i gourmetrestauranten.
Del:
