Kultur

Louise og Thomas solgte lejligheden på Nørrebro og flyttede på landet: »Dengang var der ikke nogen, som troede på take away-kaffe i Tisvilde«

For 17 år siden valgte Louise og Thomas Køster at udskifte lejligheden på Nørrebro med en gård i Holløse nær Tisvildeleje. Det blev til Rabarbergaarden, som de seneste ti år har serveret mad med råvarer fra eget landbrug – og lært skolebørn om naturen.

Det startede med en tilgroet, nedlagt landbrug i Holløse. Det transformerede Louise og Thomas Køster til Rabarbergaarden, som i dag rummer både gårdbutik, økologiske landbrug, restaurant og orangeri. Søren Bidstrup

Vejrudsigten har lovet regn her til morgen. Ikke desto mindre ligger den hvidkalkede gård med det mørke stråtag badet i sol. På de tilhørende marker græsser et par velpolstrede ponyer, mens grisene har trynerne begravet i mudder.

Inden længe indtager gæsterne butikken, restauranten og orangeriet, hvorfra der er udsigt til de idylliske omgivelser her på Rabarbergaarden få kilometer fra Tisvilde.

Andre læser også

  • Gastronomi
    Abonnement
    5 stjerner: Maden på badehotellet var så syndigt god, at englene sang
  • Oplevelser
    Her er Københavns nye tagbar. Den er åben for alle: »Vi vil være en del af lokalsamfundet«
  • Kultur
    Abonnement
    Louise har to gange forladt et topjob og sat karrieren på pause – og i dag arbejder hun efter en helt ny model