Hvis det er godt nok til Bruce Springsteen, er det også godt nok til mig, men der skal strammes op på landets ældste kvalitetstrattoria

Omkring 1988 var der meget få seriøse italienske restauranter i København, ja, meget få seriøse restauranter i det hele taget.

Era Ora, der åbnede i 1983, var nok landets første seriøse italienske fine dining restaurant, den var dog blodstyrtende dyr og mere et sted for Michelin-segmentet end for folk, der gerne ville have en gedigen italiensk omgang trattoriamad.