Flæskekokken Umut Sakarya: »Om 100 år sammenligner vi os selv med kannibalerne, og foie gras er det første, der bliver fjernet«

Han bliver kaldt flæskekongen, men spiser til daglig ikke selv overdrevne mængder af kød. Umut Sakarya laver stegt flæsk til folket. Han kalder foie gras for tortur, og så mener han, at sort trøffel ikke »smager af en skid«.

Umut Sakarya er træt af nynordisk mad. Han forudser, at den næste store madtrend bliver mellemøstlig mad af god kvalitet og ikke »skrald« fra Nørrebro. Fold sammen
Læs mere
Foto: Thomas Lekfeldt