Gourmet

Michelinkokken Rasmus Kofoed om sit nye »pincetfri« spisested: »Der må ikke være noget fra dyr på menuen.«

Kokken bag den trestjernede Michelinrestaurant Geranium, Rasmus Kofoed, åbner i starten af juni spisestedet Angelika, som er opkaldt efter hans mor, og hvor dyr er bandlyst på tallerkenerne.

På Rasmus Kofoeds nye spisested, som kommer til at køre sideløbende med »flagskibet« Geranium, vil der udelukkende blive serveret 100 procent plantebaseret kost. Foto:Claes Bech-Poulsen — På Rasmus Kofoeds nye spisested, som kommer til at køre sideløbende med »flagskibet« Geranium, vil der udelukkende blive serveret 100 procent plantebaseret kost. Fold sammen
Læs mere
Foto: Claes Bech-Poulsen

Fredag d. 22. maj 2020, kl. 19.09

Del denne artikel

Søren Jacobsen Damm

Gastronomiredaktør, kommentator og anmelder

LÆS MERE

Gennemført blæret aften på Geranium

Gourmet Abonnement

Frokostanmeldelse: Den bedste krebinet, jeg har smagt

Gourmet

Danmarks eneste 3-stjernede Michelinrestaurant åbner nyt spisested

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Straffesagen har pillet glansen af Trump.

Han tager sig »sølle, plaget og lille ud«

Straffesagen har pillet glansen af Trump.

Han tager sig »sølle, plaget og lille ud«

Straffesagen har pillet glansen af Trump.

Han tager sig »sølle, plaget og lille ud«

Soldat peger på Ukraines ømmeste punkt:

»Putin har smagt blod. Han stopper ikke«

Soldat peger på Ukraines ømmeste punkt:

»Putin har smagt blod. Han stopper ikke«

Soldat peger på Ukraines

ømmeste punkt: »Putin har

smagt blod. Han stopper ikke«

Toppolitiker besøger

universitet med klart budskab

til præsidenten: Træd tilbage

Toppolitiker besøger

universitet med klart budskab

til præsidenten: Træd tilbage

Toppolitiker besøger

universitet med klart

budskab til præsidenten:

Træd tilbage

Hvad nu hvis branden ikke var nogens skyld?

Ekspert har en teori om et særligt rum

Hvad nu hvis branden ikke var nogens skyld?

Ekspert har en teori om et særligt rum

Hvad nu hvis branden ikke

var nogens skyld? Ekspert har

en teori om et særligt rum

Hun er født og opvokset i

Danmark. Alligevel har det, der

skete i koncentrationslejren,

påvirket hendes liv

Hun er født og opvokset i

Danmark. Alligevel har det, der

skete i koncentrationslejren,

påvirket hendes liv

Hun er født og opvokset

i Danmark. Alligevel har

det, der skete i

koncentrationslejren,

påvirket hendes liv

Her er planen, der skal sænke

støjen »markant« i København

Her er planen, der skal sænke

støjen »markant« i København

der skal sænke

støjen »markant«

Borgmester lancerer kæmpe

afpresningsforsøg – og desværre virker det

Borgmester lancerer kæmpe

afpresningsforsøg – og desværre virker det

Borgmester lancerer

kæmpe afpresningsforsøg

– og desværre virker det

I al hemmelighed mødes de magtfulde, de rige og

de kendte. Gæstelisterne ligner noget, der er løgn

I al hemmelighed mødes de magtfulde, de rige og

de kendte. Gæstelisterne ligner noget, der er løgn

I al hemmelighed mødes de magtfulde,

de rige og de kendte. Gæstelisterne

ligner noget, der er løgn

Medier: USA har i al hemmelighed sendt

særlige missiler til Ukraine

Medier: USA har i al hemmelighed

sendt særlige missiler til Ukraine

Medier: USA har i al hemmelighed

sendt særlige missiler til Ukraine

Biden underskriver Ukraine-pakke og lover nye sendinger straks

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Først tog han toget. Nu tager han

bilen: Der skal »eddersprøjtme

meget til, før man rykker tilbage

til den kollektive trafik«

Først tog han toget. Nu tager han bilen: Der

skal »eddersprøjtme meget til, før man

rykker tilbage til den kollektive trafik«

Først tog han toget. Nu tager han

bilen: Der skal »eddersprøjtme

meget til, før man rykker tilbage

til den kollektive trafik«

Fænomenet ender tit med skænderier

og ingen sex. En simpel metode kan få

relationen tilbage på rette køl

Fænomenet ender tit med

skænderier og ingen sex. En

simpel metode kan få

relationen tilbage på rette køl

Fænomenet ender tit med skænderier

og ingen sex. En simpel metode kan få

relationen tilbage på rette køl

Hun blev kaldt »den perfekte til jobbet«.

Nu er hun fanget i et voksende kaos

Hun blev kaldt »den perfekte

til jobbet«. Nu er hun fanget i

et voksende kaos

Hun blev kaldt »den perfekte til jobbet«.

Nu er hun fanget i et voksende kaos

Skandale vokser i Spanien: Premierminister

tager pause og overvejer fremtiden

Skandale vokser i Spanien: Premierminister

tager pause og overvejer fremtiden

Skandale vokser i Spanien:

Premierminister tager pause

og overvejer fremtiden

Støjberg harcelerede over

elbiler og dieselpriser. Nu har en

ekspert et budskab til hende

Støjberg harcelerede over

elbiler og dieselpriser. Nu har en

ekspert et budskab til hende

Støjberg harcelerede over

elbiler og dieselpriser. Nu

har en ekspert et

budskab til hende

Politiken offentliggør voldsomme

fotos og havner i shitstorm

Politiken offentliggør voldsomme fotos og havner i shitstorm

Politiken offentliggør voldsomme

fotos og havner i shitstorm

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om cykelløb og cykelstjerner?

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om cykelløb og cykelstjerner?

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om cykelløb og cykelstjerner?

Medlemmer af Manderådet om omstridt

rapport om køn i skolen: Man ønskede åbenbart

ikke forslag, som faktisk kunne hjælpe drengene

Medlemmer af Manderådet om omstridt rapport

om køn i skolen: Man ønskede åbenbart ikke

forslag, som faktisk kunne hjælpe drengene

Medlemmer af Manderådet om

omstridt rapport om køn i skolen:

Man ønskede åbenbart ikke forslag,

som faktisk kunne hjælpe drengene

SF: Vi er blevet smidt ud af forhandlinger

SF: Vi er blevet smidt ud af forhandlinger

SF: Vi er blevet smidt ud af forhandlinger

Han kæmpede for Rusland i Ukraine.

Nu har russerne tortureret og dræbt

ham. Og deres reaktion siger alt

Han kæmpede for Rusland i Ukraine. Nu har russerne

tortureret og dræbt ham. Og deres reaktion siger alt

Han kæmpede for Rusland i Ukraine.

Nu har russerne tortureret og dræbt

ham. Og deres reaktion siger alt

Magasin udgiver anonym anmeldelse af

hensyn til anmelders sikkerhed

Magasin udgiver anonym

anmeldelse af hensyn til

anmelders sikkerhed

Magasin udgiver anonym

anmeldelse af hensyn til

anmelders sikkerhed

Marie Bagers børn går i en af

»Københavns bedste« børnehaver,

men den risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Marie Bagers børn går i en

af »Københavns bedste«

børnehaver, men den

risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Marie Bagers børn går i en af

»Københavns bedste« børnehaver,

men den risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Topøkonom: Højere renter er

kommet for at blive, og det vil

især ramme én gruppe danskere

Topøkonom: Højere renter

er kommet for at blive, og

det vil især ramme én

gruppe danskere

Topøkonom: Højere renter er

kommet for at blive, og det vil

især ramme én gruppe danskere

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Navneforbud ophævet i sag om drab,

bortførelser og voldtægter af unge piger

Navneforbud ophævet i sag om drab,

bortførelser og voldtægter af unge piger

Navneforbud ophævet i sag om drab,

bortførelser og voldtægter af unge piger

Med katastroferetorik og en dyster

PowerPoint blev konsekvenserne

opmalet krystalklart: »Det er alle

kommunaldirektørers skræk«

Med katastroferetorik og en

dyster PowerPoint blev

konsekvenserne opmalet

krystalklart: »Det er alle

kommunaldirektørers skræk«

Med katastroferetorik og en dyster

PowerPoint blev konsekvenserne

opmalet krystalklart: »Det er alle

kommunaldirektørers skræk«

Dommen er faldet: Man må gerne

sige til en offentlig sagsbehandler,

at hun skal skamme sig

Dommen er faldet: Man

må gerne sige til en

offentlig sagsbehandler,

at hun skal skamme sig

Dommen er faldet: Man må gerne

sige til en offentlig sagsbehandler,

at hun skal skamme sig

Hun er berygtet for sine videoer.

Skuespiller fik nok og slog telefonen

ud af hånden på hende: »Nej, nej, nej«

Hun er berygtet for sine videoer. Skuespiller fik nok og

slog telefonen ud af hånden på hende: »Nej, nej, nej«

Hun er berygtet for sine videoer.

Skuespiller fik nok og slog telefonen

ud af hånden på hende: »Nej, nej, nej«

Henrik Dahl: Den europæiske arv bør

være en kilde til stolthed, ikke skam

Henrik Dahl: Den

europæiske arv bør være en

kilde til stolthed, ikke skam

Henrik Dahl: Den

europæiske arv bør

være en kilde til

stolthed, ikke skam

På fredag holder skoler i

København lukket, mens

forældre skal på arbejde: Stor

skole opfordrer til »hyggedag«

På fredag holder skoler i

København lukket, mens

forældre skal på arbejde: Stor

skole opfordrer til »hyggedag«

På fredag holder

skoler i København

lukket, mens forældre

skal på arbejde: Stor

skole opfordrer til

»hyggedag«

32 procent af voksne danskere sover

for lidt. Nu kommer myndighederne

med retningslinjer for søvn

32 procent af voksne

danskere sover for lidt. Nu

kommer myndighederne

med retningslinjer for søvn

32 procent af voksne

danskere sover for lidt. Nu

kommer myndighederne

med retningslinjer for søvn

Kommune overtager havn efter økonomisk krise

Kommune overtager havn efter økonomisk krise

Kommune overtager havn

efter økonomisk krise

Det skabte drama, da han overtog godset

– hans storesøster fik ikke lov til at arve

Det skabte drama, da

han overtog godset

– hans storesøster fik

ikke lov til at arve

Det skabte drama, da han overtog godset

– hans storesøster fik ikke lov til at arve

Nyt studie: Danske bilister tager det,

men det kan få dig til at besvime.

Det er et stigende problem

Nyt studie: Danske bilister

tager det, men det kan få

dig til at besvime. Det er et

stigende problem

Nyt studie: Danske bilister tager det,

men det kan få dig til at besvime.

Det er et stigende problem

Usædvanlig gruppe af millionærer stifter selskab

Usædvanlig gruppe af millionærer stifter selskab

Usædvanlig gruppe af

millionærer stifter selskab

Rygterne om den hemmelige danske

samling har svirret længe. Nu sættes den

til salg: »Det er en kæmpe begivenhed«

Rygterne om den hemmelige danske

samling har svirret længe. Nu sættes den

til salg: »Det er en kæmpe begivenhed«

Rygterne om den hemmelige danske

samling har svirret længe. Nu sættes den

til salg: »Det er en kæmpe begivenhed«

Han optrådte i dit tv: I dag

har han købt løve ud af sit

firma og sælger til otte lande

Han optrådte i dit tv: I dag har

han købt løve ud af sit firma

og sælger til otte lande

Han optrådte i dit tv:

I dag har han købt

løve ud af sit firma og

sælger til otte lande

Folketinget undskylder for at

have søgt i politikeres mails

Folketinget undskylder for at

have søgt i politikeres mails

at have søgt i

politikeres mails

Tesla-aktien på himmelfart

Tesla-aktien på himmelfart

Tesla-aktien på himmelfart

De var det frækkeste,

tipoldefar kunne forestille sig

De var det frækkeste,

tipoldefar kunne forestille sig

De var det frækkeste,

tipoldefar kunne forestille sig

Han flygtede fra Kina. Nu er hans

selskab Vestens største våben – og

svaghed – i krig mod kineserne

Han flygtede fra Kina. Nu er hans selskab Vestens

største våben – og svaghed – i krig mod kineserne

Han flygtede fra Kina. Nu er hans

selskab Vestens største våben – og

svaghed – i krig mod kineserne

Berlingske mener: Her er

et gratis råd til Mona Juul

Berlingske mener: Her er

et gratis råd til Mona Juul

Berlingske mener:

Her er et gratis

råd til Mona Juul

Pludselig farede heste gennem

London og skabte kaos

Pludselig farede heste gennem

London og skabte kaos

Pludselig farede heste

gennem London og

Sanjay Shahs kone vidste ikke, hvad

hun skrev under på: Nu er der absolut

ingen enighed om konsekvenserne

Sanjay Shahs kone vidste ikke,

hvad hun skrev under på: Nu

er der absolut ingen enighed

om konsekvenserne

Sanjay Shahs kone vidste ikke, hvad

hun skrev under på: Nu er der absolut

ingen enighed om konsekvenserne

Efter bekymrende situation til prinsens

store fest: »Der sidder en med røde ører«

Efter bekymrende situation

til prinsens store fest: »Der

sidder en med røde ører«

Efter bekymrende situation til prinsens

store fest: »Der sidder en med røde ører«

Den norske frygt for et

russisk angreb vokser

Den norske frygt for et

russisk angreb vokser

Den norske frygt for et

russisk angreb vokser

Tidligere islamist advarer: Nu ved vi, hvad

der venter os, hvis imamer får magt

Tidligere islamist advarer: Nu ved vi, hvad

der venter os, hvis imamer får magt

Tidligere islamist advarer: Nu ved vi, hvad

der venter os, hvis imamer får magt

DF: Ældrereformen er skabt

til ansvarsfralæggelse

DF: Ældrereformen er skabt

til ansvarsfralæggelse

DF: Ældrereformen er skabt

til ansvarsfralæggelse

Anholdelse af russisk politiker

vækker opsigt: »Et sjældent

træk« mod Putins inderkreds

Anholdelse af russisk politiker vækker opsigt:

»Et sjældent træk« mod Putins inderkreds

Anholdelse af russisk politiker

vækker opsigt: »Et sjældent

træk« mod Putins inderkreds

Enhver skal have friheden til

at skabe sin drømmefamilie

Enhver skal have friheden til

at skabe sin drømmefamilie

Enhver skal have

friheden til at skabe

sin drømmefamilie

Hvis min gamle deling fra værnepligten

var blevet indsat i en skarp kampsituation,

var det uden tvivl endt i et blodbad

Hvis min gamle deling fra

værnepligten var blevet indsat i

en skarp kampsituation, var det

uden tvivl endt i et blodbad

Hvis min gamle deling

fra værnepligten var

blevet indsat i en

skarp kampsituation,

var det uden tvivl

endt i et blodbad

Politi i kovending: Mindreårig stod bag

bombetrussel mod skole

Politi i kovending: Mindreårig

stod bag bombetrussel mod skole

Politi i kovending: Mindreårig

stod bag bombetrussel mod skole

Fagfolk i skarp irettesættelse af Mattias Tesfaye:

Ministerens argumenter er uden fagligt belæg

Fagfolk i skarp irettesættelse af Mattias Tesfaye:

Ministerens argumenter er uden fagligt belæg

Fagfolk i skarp irettesættelse af

Mattias Tesfaye: Ministerens

argumenter er uden fagligt belæg

Direktør: Kommunen kan blive sat under administration

Direktør: Kommunen kan blive sat under administration

Direktør: Kommunen kan

blive sat under administration

Kinesisk sats på elbiler vil

smadre al konkurrence. Og de er

allerede i gang, indikerer nye tal

Kinesisk sats på elbiler vil

smadre al konkurrence.

Og de er allerede i gang,

indikerer nye tal

Kinesisk sats på elbiler vil

smadre al konkurrence. Og de er

allerede i gang, indikerer nye tal

Den nye »akse« kaldes CRINK:

Kinas venner er Vestens fjender

Den nye »akse« kaldes CRINK:

Kinas venner er Vestens fjender

Den nye »akse« kaldes CRINK:

Kinas venner er Vestens fjender

Klimaaktivister: Vi forstår godt dem, som protesterer imod en CO₂-afgift på landbruget

Klimaaktivister: Vi forstår godt dem, som protesterer imod en CO₂-afgift på landbruget

Klimaaktivister: Vi forstår godt dem, som protesterer imod en CO₂-afgift på landbruget

Lægeforeningen: Vi skal kunne

sætte de mest syge patienter først

Lægeforeningen: Vi skal

kunne sætte de mest

syge patienter først

Lægeforeningen: Vi skal

kunne sætte de mest

syge patienter først

Skattestyrelsen leder efter

ejere til 13,6 millioner kroner

Skattestyrelsen leder efter

ejere til 13,6 millioner kroner

Skattestyrelsen leder efter

ejere til 13,6 millioner kroner

Milliardær bag Nordic Waste

lovede klimafond for millioner.

Ingen har fået penge

Milliardær bag Nordic Waste

lovede klimafond for

millioner. Ingen har fået penge

Milliardær bag Nordic

Waste lovede klimafond

for millioner. Ingen har

fået penge

Dansk transportkæmpe falder markant på børsen

Dansk transportkæmpe falder markant på børsen

Dansk transportkæmpe

falder markant på børsen

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13