Ved årets udgang vil én ud af seks restauranter være bukket under! Så slemt rammer coronaen de amerikanske restauranter ifølge branchebladet Restaurant Magazine, og selv om tallene endnu ikke er helt så grelle herhjemme, så har vi nok desværre endnu ikke set det sidste coronarelaterede dødsfald på den danske restaurantscene.
Men intet er så galt, at der da ikke kan komme noget godt ud af det. For da Noma med udgangen af september lukkede sin funky og Michelin-bestjernede lillesøster, 108, så gik der ikke mange uger, før køkkenchef Kristian Baumann og en håndfuld medarbejdere var startet for sig selv i den tidligere industrihal på Refshaleøen, hvor Amass indtil forårets lockdown havde deres brewpub, Broaden & Build (endnu et coronaoffer).
Del:
