Gastronomi

Søren Frank: Så stor forskel er der på restauranternes vinpriser

Lommeregneren bliver brugt flittigt, når vinpriserne skal ganges op på byens restauranter. Vi har undersøgt, hvor stor forskellen er på avancen.  

Restauranterne ganger ofte indkøbspriserne op med tre, når de sætter en vin på kortet.  Niels Ahlmann Olesen/Berlingske

Vi satte os for at undersøge, hvor store restauranternes avancer er på vin, og kom frem til, at indkøbspriserne typisk multipliceres et sted mellem 2,5 og fire gange.

Som denne gennemgang viser, er der en del forskel på, hvor meget avance restauranterne lægger på vinen. Ikke overraskende lægger de sparsomt indrettede vinbarer på broerne, som man må gå ud fra sidder til en billig husleje, mindre avance på vinen end de dyre Michelin-bestjernede restauranter.