Hvad er kokkens vigtigste redskab?
I gamle dage ville de fleste nok sige kniven, mens det i dag måske snarere er pincetten, tre-d-printeren eller vakumeringsmaskinen. I min optik er det dog noget helt andet.
Del:
Søren Frank: Kunne kokken overhovedet smage?
Der er masser af fokus på anretning, tekstur og innovation hos kokke, men bemærkelsesværdig lidt opmærksomhed på det, der for alvor gør et godt måltid, mener Søren Frank i denne uges udgave af God Smag. Hvor han også laver en asiatisk inspireret salat af sæsonens blommer.
