Gastronomi

Søren Frank: Jeg tror ikke, at det vil give gevinst at spørge en køkkenchef, om han har slået sine elever for nylig

Kommentar: Hvordan skal en given restaurants arbejdsforhold være et kriterium for en madanmeldelse? Svaret står hen i det uvisse for Berlingskes erfarne madanmelder Søren Frank.

Søren Frank, mad- og vinredaktør på Berlingske. Thomas Lekfeldt

Efter at TV 2- dokumentaren »Den bitre smag af Michelin« har tegnet et billede af kritisable arbejdsforhold på den københavnske fine dining-scene, har der været en heftig debat om emnet på såvel sociale som officielle medier. 

Én af de ting, som undertegnede er blevet spurgt om nærmest dagligt, er, om vi fremover kommer til at inddrage det pågældende steds arbejdsforhold, når vi anmelder en restaurant.