Det er aldrig helt til at blive klog på, hvad der egentlig foregår på Danmarks gastronomiske flagskib, Noma.

Hvad vi ved er, at den nuværende »københavnersæson« på Refshalevej varer til og med 31. januar 2026. Herefter rykker Noma til Los Angeles for at køre en forårssæson i den californiske megaby. Faktisk har chefen, René Redzepi, og en gruppe medarbejdere allerede opholdt sig i Los Angeles den seneste måned.