Ambitionerne er tårnhøje for en ny fine dining-restaurant, der senere på måneden åbner i historiske lokaler på Christianshavn. Bag restauranten står en kendt skikkelse i det danske gastronomiske miljø og tidligere Michelins young chef-vinder – og han vender sig imod en tendens, der lige nu hersker på den københavnske restaurantscene.
De fleste, der følger med på den københavnske madscene, er formentlig bekendt med figuren »Røde«, som er identiske med den velvoksne kok Claus Christensen, blandt andet kendt fra den nu hedengangne restaurant Gammel Mønt.
Men der eksisterer faktisk også en – noget yngre – kok, som går under tilnavnet »Hvide«. Christoffer Sørensen, som den lyshårede 33-årige kok hedder, var køkkenchef på den nu lukkede restaurant STUDIO i Carlsberg Byen, indtil han efter uenigheder med ejerne valgte at sige op for et år siden.
