Christian F. Puglisi var med til at starte det, der siden er blevet kaldt »brødrevolutionen« eller »3. generationsbagerierne«. Slut med kedelige kæder – nu skulle brød rime på gourmet, og flere steder kunne man læse om, hvordan københavnerne stod gerne i kø for at få fingre i et stenovnsbrød eller en kanelsnurre.
Det er snart ni år siden, at han i 2014 åbnede det lille surdejsbageri Mirabelle på Guldbergsgade på Nørrebro. Her bagte han til sine tre restauranter Manfreds, Relæ og Bæst, samtidig med at københavnerne kunne købe bagværk med hjem. Med tiden blev Mirabelle både et bageri og et spisested, der var særligt populært til brunch.
Del:
