Gennem 20 år har han fulgt udviklingen i dansk gastronomi. Nu kalder han ny tendens en »fuckfinger«
De ultrabillige restauranter som Bouillon sætter et mere og mere markant aftryk på København. Mangeårig madanmelder kalder en forret til 19 kroner for »noget skidt«. Andre mener, det er en decideret fremragende idé.