Gastronomi Abonnement

Først scorede han en Michelin-stjerne i en svensk skov. Nu rykker han ind i Tivoli

Dansk kok laver mad over bålet. Fra lørdag gæster han Tivoli, hvor han vil hælde brændende dådyrmarv ud over æbleskiver og rå ørred.

Nicolai Tram har fået en Michelin-stjerne på at lave bålmad i en skov i Halland. Foto:Eva Helbæk Tram — Nicolai Tram har fået en Michelin-stjerne på at lave bålmad i en skov i Halland. Fold sammen
Læs mere
Foto: Eva Helbæk Tram

Fredag d. 17. november 2023, kl. 11.37

Del denne artikel

Søren Frank

Mad- og vinanmelder

Efter mindre end et år i forstaden

overvejer familien at flytte tilbage

til København: »Vi er tyndslidte«

Efter mindre end et år i forstaden overvejer familien

at flytte tilbage til København: »Vi er tyndslidte«

Efter mindre end et år i forstaden

overvejer familien at flytte tilbage

til København: »Vi er tyndslidte«

Dine penge samler støv til

elendig rente – snyd

bankerne og hjælp dig selv

Dine penge samler støv til

elendig rente – snyd

bankerne og hjælp dig selv

Dine penge samler

støv til elendig rente

– snyd bankerne og

hjælp dig selv

Hun står bag den mest

anerkendte metode til at blive

gladere i hverdagen – nu skal

alle danskere kende til den

Hun står bag den mest

anerkendte metode til at blive

gladere i hverdagen – nu skal

alle danskere kende til den

Hun står bag den

mest anerkendte

metode til at blive

gladere i hverdagen

– nu skal alle danskere

kende til den

Velkommen til Danmark anno 2075: Se her hvor

markant dit land forandrer sig – og hvor hurtigt det går

Velkommen til Danmark anno 2075: Se her hvor markant

dit land forandrer sig – og hvor hurtigt det går

Velkommen til Danmark anno 2075:

Se her hvor markant dit land

forandrer sig – og hvor hurtigt det går

Israel har angrebet over 400 mål på et døgn

Israel har angrebet over 400 mål på et døgn

Israel har angrebet over

400 mål på et døgn

»Det er rædselsvækkende tal«: Hver

eneste dag året rundt finder to

gruppevoldtægter sted i Tyskland

»Det er rædselsvækkende tal«: Hver eneste dag året

rundt finder to gruppevoldtægter sted i Tyskland

»Det er rædselsvækkende tal«: Hver

eneste dag året rundt finder to

gruppevoldtægter sted i Tyskland

Korrespondent efter stort Zelenskyj-interview: Der er til dels grund til bekymring

Korrespondent efter stort Zelenskyj-interview: Der er til dels grund til bekymring

Korrespondent efter stort Zelenskyj-interview: Der er til dels grund til bekymring

Det har skabt lange køer i Torvehallerne, og »det

smager genialt«. Men der sker meget mere end det

Det har skabt lange køer i Torvehallerne, og »det

smager genialt«. Men der sker meget mere end det

Det har skabt lange køer i

Torvehallerne, og »det smager genialt«.

Men der sker meget mere end det

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om flyselskaber?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om flyselskaber?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om flyselskaber?

Akutpakke hjælper med mindre end

én procent af regeringens miljømål

Akutpakke hjælper med mindre end

én procent af regeringens miljømål

Akutpakke hjælper med mindre end

én procent af regeringens miljømål

Socialdemokratisk borgmester:

De ældre skal betale mere selv

Socialdemokratisk

borgmester: De ældre

skal betale mere selv

Socialdemokratisk

borgmester: De ældre

skal betale mere selv

Peter Warnøe praler af en værdi på 26

milliarder. Men bag linjerne forsøger

han at sælge sit guldæg langt billigere

Peter Warnøe praler af en værdi på 26

milliarder. Men bag linjerne forsøger

han at sælge sit guldæg langt billigere

Peter Warnøe praler af en værdi på 26

milliarder. Men bag linjerne forsøger

han at sælge sit guldæg langt billigere

Københavnske gymnasier giver for høje

karakterer til elever med indvandrerbaggrund,

siger kritikere: »Det er skandaløst«

Københavnske gymnasier giver for høje karakterer til elever

med indvandrerbaggrund, siger kritikere: »Det er skandaløst«

Københavnske gymnasier giver

for høje karakterer til elever

med indvandrerbaggrund, siger

kritikere: »Det er skandaløst«

De møder hende med bræk-emojis og kvindehad. Men hun er »iskold«

De møder hende med bræk-emojis og kvindehad. Men hun er »iskold«

De møder hende med bræk-emojis og kvindehad. Men hun er »iskold«

Opgør mellem forældre og skole

efter påstået dødstrussel mod jødisk

dreng på 9 år: »Jeg er meget skuffet«

Opgør mellem forældre og skole efter påstået dødstrussel

mod jødisk dreng på 9 år: »Jeg er meget skuffet«

Opgør mellem forældre og skole

efter påstået dødstrussel mod jødisk

dreng på 9 år: »Jeg er meget skuffet«

Åbn dagens låge og deltag i konkurrencen

om en oplevelse på Hotel d'Angleterre

Åbn dagens låge og deltag i konkurrencen

om en oplevelse på Hotel d'Angleterre

Åbn dagens låge og deltag i konkurrencen

om en oplevelse på Hotel d'Angleterre

Olympisk guldvinder dømt

for stormløb på kongressen

Olympisk guldvinder dømt

for stormløb på kongressen

Olympisk guldvinder

dømt for stormløb på

Hjulmand ønsker offensive

modstandere i Hamburg

Hjulmand ønsker offensive

modstandere i Hamburg

ønsker offensive

Fakta: Seedning til EM-lodtrækningen

Medie: Novo har betalt

læger i USA for promovering

af vægttabsmedicin

Medie: Novo har betalt

læger i USA for promovering

af vægttabsmedicin

Medie: Novo har betalt

læger i USA for promovering

af vægttabsmedicin

Peter Warnøe har fundet »et helt

vildt selskab« i Kroatien. Berlingske

tog til Zagreb for at undersøge sagen

Peter Warnøe har fundet »et helt vildt selskab« i Kroatien.

Berlingske tog til Zagreb for at undersøge sagen

Peter Warnøe har fundet »et helt

vildt selskab« i Kroatien. Berlingske

tog til Zagreb for at undersøge sagen

Krigen i Gaza kan sive ind i klimatopmøde

Krigen i Gaza kan sive ind i klimatopmøde

Krigen i Gaza kan sive

ind i klimatopmøde

Putin underskriver dekret: Øger

antallet af soldater kraftigt

Putin underskriver

dekret: Øger antallet

af soldater kraftigt

Putin underskriver

dekret: Øger antallet

af soldater kraftigt

Israel er rasende på »smukke

Pedro«. Men siger han bare

det, som ingen andre tør?

Israel er rasende på »smukke

Pedro«. Men siger han bare

det, som ingen andre tør?

Israel er rasende på »smukke Pedro«. Men

siger han bare det, som ingen andre tør?

Isam B har lavet alletiders ørehænger

af et hit, der er smækfuld af fordomme

Isam B har lavet alletiders

ørehænger af et hit, der er

smækfuld af fordomme

Isam B har lavet alletiders ørehænger

af et hit, der er smækfuld af fordomme

Peter Warnøes kroatiske guldæg

reklamerede med 50 millioner følgere.

Så blev central oplysning slettet

Peter Warnøes kroatiske

guldæg reklamerede med

50 millioner følgere. Så blev

central oplysning slettet

Peter Warnøes kroatiske guldæg

reklamerede med 50 millioner følgere.

Så blev central oplysning slettet

Søren Frank anmelder Irmas efterfølger:

Den må de længere ud på landet med

Søren Frank anmelder Irmas

efterfølger: Den må de

længere ud på landet med

Søren Frank anmelder Irmas efterfølger:

Den må de længere ud på landet med

Et sygeligt krænkelsesbetændt

Et sygeligt krænkelsesbetændt

Et sygeligt krænkelsesbetændt

Mia Wagner deler billede fra sygesengen:

»Jeg er både bekymret og overrasket«

Mia Wagner deler billede fra sygesengen:

»Jeg er både bekymret og overrasket«

Mia Wagner deler billede fra sygesengen:

»Jeg er både bekymret og overrasket«

Bent Winther: Det er et kritisk tidspunkt for Venstre

Mia Wagner sygemeldt

Peter Warnøes guldæg brystede

sig af storstilet investeringsrunde.

Men amerikansk gigant kan ikke

genkende historien

Peter Warnøes guldæg brystede sig af

storstilet investeringsrunde. Men amerikansk

gigant kan ikke genkende historien

Peter Warnøes guldæg brystede

sig af storstilet investeringsrunde.

Men amerikansk gigant kan ikke

genkende historien

Danmark sikrer VM-sejr i dramatisk kamp

Danmark sikrer VM-sejr i dramatisk kamp

Danmark sikrer VM-sejr i dramatisk kamp

Finland udpeger synderen efter

ødelæggelse af gasledning

Finland udpeger synderen efter

ødelæggelse af gasledning

Finland udpeger

ødelæggelse af

Kæmpe kaos hos streaming-gigant: Chancen for overlevelse er »fifty-fifty«, mener ekspert

Kæmpe kaos hos streaming-gigant: Chancen for overlevelse er »fifty-fifty«, mener ekspert

Kæmpe kaos hos streaming-gigant: Chancen for overlevelse er »fifty-fifty«, mener ekspert

Dan Jørgensen »er nervøs« før sit livs

opgave. Og allerede nu har kontroversiel

skikkelse taget opmærksomheden

Dan Jørgensen »er nervøs« før

sit livs opgave. Og allerede nu

har kontroversiel skikkelse

taget opmærksomheden

Dan Jørgensen »er nervøs« før sit livs

opgave. Og allerede nu har kontroversiel

skikkelse taget opmærksomheden

Du skal udskamme din

nabos dårlige klimavaner

Du skal udskamme din

nabos dårlige klimavaner

Du skal udskamme din

nabos dårlige klimavaner

Redaktøren vandt 250.000 kroner

og gav pengene til Ukraine: »Jeg er

enig i, at det er problematisk«

Redaktøren vandt 250.000 kroner og gav pengene

til Ukraine: »Jeg er enig i, at det er problematisk«

Redaktøren vandt 250.000 kroner

og gav pengene til Ukraine: »Jeg er

enig i, at det er problematisk«

Følg erhvervslivets største talenter:

Tilmeld dig nyt nyhedsbrev her

Følg erhvervslivets

største talenter: Tilmeld

dig nyt nyhedsbrev her

Følg erhvervslivets største talenter:

Tilmeld dig nyt nyhedsbrev her

Ukraine-tendensen vinder frem over hele verden, og nu har den nået Danmark. Det begynder altid med et uskyldigt spørgsmål

Ukraine-tendensen vinder frem over hele verden, og nu har den nået Danmark. Det begynder altid med et uskyldigt spørgsmål

Ukraine-tendensen vinder frem over hele verden, og nu har den nået Danmark. Det begynder altid med et uskyldigt spørgsmål

Republikaner smidt ud af Repræsentanternes Hus

Republikaner smidt ud af Repræsentanternes Hus

Republikaner smidt ud af

Repræsentanternes Hus

Det er en af de mest opsigtsvækkende skandaler i amerikansk politik nogensinde

Fattige østeuropæiske migranter blev

rekvisitter i kunstnerisk happening

Fattige østeuropæiske

migranter blev rekvisitter i

kunstnerisk happening

Fattige østeuropæiske

migranter blev rekvisitter

i kunstnerisk happening

Teslas kvalitet dumper med et brag

Teslas kvalitet dumper med et brag

Teslas kvalitet dumper med et brag

USAs første kvindelige

højesteretsdommer er død

USAs første kvindelige

højesteretsdommer er død

USAs første kvindelige

højesteretsdommer er død

Denne film vil blive klasselærerens

favorit – men hendes elever vil undre sig

Denne film vil blive klasselærerens

favorit – men hendes elever vil undre sig

Denne film vil blive klasselærerens

favorit – men hendes elever vil undre sig

Nu er det ikke bare julen, der

skal reddes i julekalenderen

Nu er det ikke bare julen, der

skal reddes i julekalenderen

Nu er det ikke bare julen, der

skal reddes i julekalenderen

LA tager en kalkuleret risiko

med sin frække handlemåde

LA tager en kalkuleret risiko

med sin frække handlemåde

LA tager en kalkuleret risiko

med sin frække handlemåde

Topchef ser »Netflix-opskrift« som fremtidens succes

Topchef ser »Netflix-opskrift« som fremtidens succes

Topchef ser »Netflix-opskrift« som fremtidens succes

Nu ruller Teslas vilde nye

model ud af fabrikken –

men der er et problem

Nu ruller Teslas vilde nye

model ud af fabrikken –

men der er et problem

Nu ruller Teslas

vilde nye model ud

af fabrikken – men

der er et problem

Jakob Engel-Schmidt: Fuld opbakning til frustrerede forfattere

Jakob Engel-Schmidt: Fuld opbakning til frustrerede forfattere

Jakob Engel-Schmidt: Fuld opbakning til frustrerede forfattere

Før talte de altid så pænt til hinanden i

Sverige. Noget forandrer sig med stor fart

Før talte de altid så pænt til hinanden i

Sverige. Noget forandrer sig med stor fart

Før talte de altid så pænt til hinanden i

Sverige. Noget forandrer sig med stor fart

Dagens tegning: Tomme kalorier

Dagens tegning: Tomme kalorier

Dagens tegning:

Det er en af de mest betændte

sager i regeringen: Nu stempler

Moderaterne ind med ny idé

Det er en af de mest betændte

sager i regeringen: Nu stempler

Moderaterne ind med ny idé

Det er en af de

sager i regeringen:

Moderaterne ind

S-ordfører forlader Folketinget

S-ordfører forlader Folketinget

S-ordfører forlader Folketinget

»Bekymrende adfærd« blandt

folkeskoleelever fik Nordsjællands

Politi til at rykke ud med hunde

»Bekymrende adfærd« blandt folkeskoleelever fik

Nordsjællands Politi til at rykke ud med hunde

»Bekymrende adfærd« blandt

folkeskoleelever fik Nordsjællands

Politi til at rykke ud med hunde

Fængsler i København er

fyldt til bristepunktet

Fængsler i København

er fyldt til bristepunktet

København er fyldt

til bristepunktet

Ukraines ambassadør

i Danmark skiftet ud

Ukraines ambassadør

i Danmark skiftet ud

Ukraines ambassadør

i Danmark skiftet ud

»Islam ud af Europa«: De vil

hævne knivdrab ved halbal og

starte »en miniborgerkrig«

»Islam ud af Europa«: De vil hævne knivdrab

ved halbal og starte »en miniborgerkrig«

»Islam ud af Europa«: De vil

hævne knivdrab ved halbal

og starte »en miniborgerkrig«

Zelenskyj: Sommeroffensiv

blev ikke som ønsket

Zelenskyj: Sommeroffensiv

blev ikke som ønsket

Zelenskyj: Sommeroffensiv

blev ikke som ønsket

Ja, ja, vist er det én stor reklame. Men Berlingskes

anmelder endte med at blive revet med

Ja, ja, vist er det én stor reklame. Men Berlingskes

anmelder endte med at blive revet med

Ja, ja, vist er det én stor reklame.

Men Berlingskes anmelder

endte med at blive revet med

Politi efterforsker medarbejder på skole

for »upassende relation« til elev

Politi efterforsker medarbejder på

skole for »upassende relation« til elev

Politi efterforsker medarbejder på

skole for »upassende relation« til elev

COP28s olieproducerende

værtsland etablerer stor klimafond

COP28s olieproducerende

værtsland etablerer stor

COP28s olieproducerende

værtsland etablerer stor

Traditionsrig kostskole lukker: »Samfundet

bliver et fremragende tilbud fattigere«

Traditionsrig kostskole lukker: »Samfundet

bliver et fremragende tilbud fattigere«

Traditionsrig kostskole

lukker: »Samfundet bliver et

fremragende tilbud fattigere«

God smag: Ørred allevegne, tæskelækker

torsk og fræk flæskestegssandwich

God smag: Ørred allevegne, tæskelækker

torsk og fræk flæskestegssandwich

God smag: Ørred allevegne, tæskelækker

torsk og fræk flæskestegssandwich

Tilmeld dig »Gastronomisk nyhedsbrev« her

Det var, som om alt det kloge, han

sagde, ikke længere virkede vigtigt

Det var, som om alt det

kloge, han sagde, ikke

længere virkede vigtigt

Det var, som om alt det

kloge, han sagde, ikke

længere virkede vigtigt

Kritik: Dansk klimabidrag til tab

og skade er i strid med aftalen

Kritik: Dansk klimabidrag

til tab og skade er i strid

Kritik: Dansk

klimabidrag til

tab og skade er i

strid med aftalen

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13