Restaurant: Engang var han en af verdens mest hypede kokke, og hans restaurant konkurrerede med Noma om at være verdens bedste – men så lukkede han. Nu er han tilbage med et renoveret luksuspensionat ikke langt fra København – og Søren Frank fik et vidunderligt måltid.
»Svensk vikingerestaurant slår Noma på terroirmad,« skrev jeg, efter at jeg i 2011 havde fået mit bedste måltid det år på Fävikan i Jämtland.
Kokken Magnus Nilssons restaurant, som lå i en 400 år gammel lade seks timers kørsel i tog nord for Stockholm og serverede ultralokal mad fra det omkringliggende gods, nåede således at få to Michelin-stjerner og en placering helt oppe i toppen af World’s 50 Best Restaurants, før Nilsson lukkede stedet igen i 2019.
