Dansk professor om det hårde miljø på nogle toprestauranter: Nogle kokke er så pressede, at de kaster op hver dag på vej til arbejde
Lidelsens æstetik. Det hårde miljø i de finere køkkener har i den seneste tid været til debat efter afsløringen af vold i Nomas køkken. En dansk professor er ikke overrasket over historierne, for professionelle køkkener er organiseret efter militært forbillede. »Kokkene skal stå en masse ydmygelser igennem«.
