Danmark Abonnement

Wassim tjener millioner på Michelin-mad: »Det handler om at optimere sin restaurant, som man ville optimere et hvilket som helst andet firma«

Kun tre ud af 17 Michelin-restauranter herhjemme har skabt et millionoverskud de seneste fem år. Restaurant Frederikshøj er en af dem. Her fortæller indehaver og køkkenchef Wassim Hallal, hvordan han er lykkedes med det.

mad
Det er vigtigt at være klar til, at der kommer en hverdag i en restaurant efter nogle år, forklarer Wassim Hallal, indehaver og køkkenchef på Restaurant Frederikshøj. Foto: Claus Bech/Ritzau Scanpix Fold sammen
Læs mere