Michelinkokken med økonomisk succes: Det her er ikke et kærlighedsprojekt. Det er ren forretning, hvor vi laver mad, som vi sælger videre

Henrik Yde har opgivet at få to michelinstjerner på Kiin Kiin. Til gengæld er han en af få toprestauratører, der kan finde ud af at tjene penge, og han har på 12 år opbygget et imperium, som kapitalfonde er sultne efter. Men forretningsmodellen har kostet anseelse i branchen, mener han.