Virksomheder Abonnement

Michelinkokken med økonomisk succes: Det her er ikke et kærlighedsprojekt. Det er ren forretning, hvor vi laver mad, som vi sælger videre

Henrik Yde har opgivet at få to michelinstjerner på Kiin Kiin. Til gengæld er han en af få toprestauratører, der kan finde ud af at tjene penge, og han har på 12 år opbygget et imperium, som kapitalfonde er sultne efter. Men forretningsmodellen har kostet anseelse i branchen, mener han.

Henrik
Henrik Yde har netop åbnet en østersbar på sin restaurant Sea By Kin Kin i Nyhavn. Han har nu 12 spisteder i København og en restaurant i Bangkok, der ligesom Kiin Kiin på Nørrebro, har en Michelinstjerne. Fold sammen
Læs mere
Foto: Niels Ahlmann Olesen