Manden bag Mash: »Vi kan ikke lave en halv åbning med ti gæster ad bagindgangen«
Jesper Boelskifte, der er stifter af og administrerende direktør for Copenhagen Concepts, som driver Mash og Bistro Sommelier, kan se til, alt imens pengene vælter ud af selskabet, og ingen ny indtjening kommer til – ligesom i resten af restaurationsbranchen. Og det kan den ikke holde til, vurderer han.