En kold novemberdag i 1989 går Torben Olsen ind på Café Victor i det centrale København. Det er tirsdag aften, og caféen er nærmest ryddet for gæster. Alligevel er han ikke i tvivl. Det er den nye café, han har ledt efter, og da året skifter til 1990, er han den nye ejer af spisestedet.
Han overtog en café, som op gennem 1990erne blev kendt for at være det fashionable mødested for de kendte og velhavende københavnere. Men før det skete, blev alt bygget om. Ud røg de lyseblå farver på væggene, de besynderlige stålkonstruktioner og mange spejle, der havde præget stedet, siden det åbnede i 1981. Café Victor skal være anderledes hyggelig, som Torben Olsen selv forklarer det. Eller sagt på en anden måde. Den skal ligne de caféer, som ligger i Paris. Den skal minde gæsterne om Frankrig. Og til det får han hjælp fra sin ven Jan Rode, der på samme måde har bygget instedet Casablanca op i Aarhus.
