Den hypede lavprisrestaurant Bouillon, som ligger på Frederiksberg, har et overskud på 687.000 kroner i 2023.

Det viser den franske bistros første regnskab siden åbningen i september sidste år. 

»Vi er meget tilfredse med de 3,5 måneder, vi havde i 2023. Jeg har startet mange virksomheder, og det er altid svært at tjene penge fra første dag – og det er vi lykkedes med,« siger Torben Klitbo, der ejer og er administrerende direktør for Bouillon, til Finans.

Ejeren mener selv, at restauranten har ramt noget i tidsånden, som har lagt grunden til succesen. 

Bouillon er kendt for meget lave priser. Du kan eksempelvis få en trerettersmenu med en drink for 210 kroner, hvilket er noget, der tiltrækker kunder ifølge Klitbo.

Udvider til andre landsdele

Restauranten er blevet kaldt en »gamechanger« af Berlingskes gastronomiredaktør, og det synes efterhånden umuligt at få et bord, medmindre man væbner sig med en god portion tålmodighed.

Den 5. april udvidede restauranten til Aarhus, og det er nu også planen, at den franske bistro skal indtage Odense til september. 

Ud over Bouillon står Torben Klitbo bag kæden Cofoco. 

Han har tidligere sagt til Berlingske, at han synes, det er blevet for dyrt at gå ud at spise i København. Derfor ville han skabe dette nye koncept efter parisisk forbillede.

Det skulle være et sted, hvor man får mad til billige priser i et smukt lokale. 

Torben Klitbo vil ikke oplyse, hvad restauranten omsætter for.