Kristian Baumann, som var køkkenchef på Nomas nu hedengangne to’er, 108, og siden har dyrket sin koreanske baggrund på Koan, er nu nedkommet med den koreanske bistro Juju. Baumann har som køkkenchef ansat den koreanske kok Youngjin Kim, der senest har slået sine folder hos Mielcke & Hurtigkarl. Resultatet er en stribe utroligt præcise og velsmagende koreanske klassikere med små nordiske twist her og der
Uddrag af anmeldelsen:
»Så fulgte en skoldhed gryde med saftige blåmuslinger dampet i en ekstremt velsmagende suppe af karamelliserede løg og koreansk gochugaruchili. Man har kunnet læse, at andre medlemmer af den skrevne presse har brændt nallerne på Jujus varme potter, så vi var meget omhyggelige med at fiske muslinger op af og gryden og spise dem en for en med den ekstremt lækre suppe, som trak effektivt på velsmagens to grundpiller, umami og maillard (karamellisering): For pokker, hvor var det godt!«