»Italiensk på dansk«, kalder Il Buco på Islands Brygge selv sit køkken, hvilket dækker over, at de lokale danske råvarer fra navngivne producenter fylder stadig mere på den oprindeligt italienske restaurant. Udover at være spisested fungerer Il Buco samtidig som bageri, café, kødmodningskammer og pastafabrik. Det krogmodnede kød og charcuterie fra Il Bucos kælder og den hjemmelavede pasta kan således varmt anbefales.
Uddrag af anmeldelsen:
»Anden runde bød tillige på den mest velsmagende tatar, jeg har fået længe. Der var tale om dådyrkød fra Nordvildt i Helsingør krogmodnet et par måneder i kælderen og derefter skåret særdeles groft. Det monstrøst lækre kød blev serveret på pornoagtigt briochebrød stegt i klaret smør (som om smørret i briochen ikke allerede var nok!) smurt med en oksegarum-mayo og små sprøde tern af røget græskar. For satan, hvor det smagte! Vi var tæt på ny nordisk rekord i umami.«
