Der er en helt essentiel ting, som intet fylder i debatten om det, vi spiser - og det er vi nødt til at tale om

Kulturkommentar: Det, vi spiser, har en afgørende rolle i forhold til klimaforandringerne. Der er dog en helt essentiel ting, som nærmest intet fylder i debatten om det, vi spiser, som vi er nødt til at inkludere i samtalen, skriver litteraturredaktør og madanmelder, Søren Jacobsen Damm.