Det har været sagt, at gourmetbageriernes dage er talte. Det er der imidlertid intet, som tyder på, når man kigger på længden af køerne foran byens mere frække bagerier og mængden af indstillinger i denne kategori fra Berlingskes læsere.
Afstemningen er slut. Tak for din stemme. Vinderne i Byens Bedste afsløres på Berlingske.dk 8. september.
Læs om alle de nominerede herunder.
Københavns Bageri
Det er langtfra hver dag, at historien om en bagerkringle breder sig som en steppebrand gennem det danske medielandskab. Sådan var det imidlertid med kringlen fra det nye Københavns Bageri i Carlsberg Byen, som ikke mindst vakte opsigt på grund af prisen på 300 kroner. I realiteten er det dog ikke så dyrt, som det kunne lyde, eftersom der er tale om prisen for en hel kringle, som er stor nok til at brødføde et helt kaffeselskab.
Et stykke kringle koster således »kun« 40 kroner, og med sin kardemommeglacering og fyldet af remonce, vaniljecreme, ristede mandler og finthakkede, brandymarinerede svesker er den alle pengene værd.
Københavns Bageri er i øvrigt en joint venture mellem Benji på Fælledvej og Alice på Amager. Det er således her, Benjis surdejsbrød, som måske er byens bedste, bliver bagt.
Flaskehalsen 22, 1778 København V
Rondo
Rondo finder man i Sjællandsgade på Nørrebro lige rundt om hjørnet fra Vinbaren og cafeen Gaarden & Gaden, hvis ejer, Thomas Spelling, også står bag Rondo.
Det er klart, at det økologiske bageri er leveringsdygtigt i standarddiscipliner som maltet kernerugbrød, hvedebaseret surdejsbrød og croissanter, men husets virkelige specialiteter er eksperimenterende »salte« versioner af det danske wienerbrød. Eksempelvis bages der en sjov »forårssnegl« med feta, ærter og fennikelfrø. Eller hvad med at prøve en løg-spandauer med løg, bechamel og pecorinoost.
Sjællandsgade 7, 2200 København N
Brød
Brød, som er drevet af folket bag Vesterbro-butikken Kihoskh, har nu i flere år trukket køer og dermed været med til at give Enghave Plads nyt liv og gøre den til et attraktivt byrum.
Der er bogstaveligt talt krummer i brødet fra Brød. Ikke mindst hvede-surdejsbrødet, det såkaldte Brød-brød, som vejer over et kilo og er karakterfuldt, groft og meget saftigt. Det samme gælder kardemommesnurren, som har en del mere tyngde og substans, end det er vanligt for genren.
Enghave Plads 7, 1670 København V
Lille Bakery
Bageriet med det pudseløjerlige navn ligger godt gemt i en gammel lagerhal i to etager på Refshaleøen. Miljøet er småtrashet og klondykeagtigt, men det appetitlige lys vælter ind gennem vinduerne og gør det caféagtige bageri til et rart sted at være.
Det økologiske bagværk er helt i top. Surdejsbrødet er blandt byens allerbedste, og det anvendes på stedet til diverse glimrende toasts toppet med blandt andet gedefriskost og konfiteret hvidløg. Briochebrød med spejlæg og kapermayo er en anden morgenmadsfavorit, mens berliner pfannkuchen er husets specialitet, hvad angår det søde bagværk. Kaffen kommer fra Prolog Kaffe og er lavet på filter.
Refshalevej 213 A, 1432 København K
Albatross & Venner
Dette bageri i Torvehallerne er et samarbejde mellem Omegn og Venner og bageriet Albatross i Berlin. Bag Omegn og Venner finder man den forhenværende Fat Duck- og Gorilla-kok Denny Vangsted, som i en årrække har haft en stand med charcuteri og mejeriprodukter fra små håndværksproducenter i Torvehallerne.
Albatross og Venner bager glimrende rug- og surdejsbrød, som også kan fås på en række af byens restauranter. Man kan desuden få sødt wienerbrød, blandt andet den klassiske kanelsnegl og en god spandauer, men ellers har Torvehalsbageriet specialiseret sig i salte »madbrød«, som for eksempel byens ubetinget bedste pølsehorn med fars fra naboen Cleavers i Torvehallerne.
Torvehallerne Hal 2, Linnésgade 17, 1361 København K
