»Vi er postivt overraskede over udspillet,« siger restauratør Christian Aarø, som driver tostjernede AOC samt luksusbistroerne No. 2 og Trio.
»Det er helt fint for os med to kvadratmeter per gæst; vi har masser af plads, og vi har heller ikke problemer med at skulle lukke klokken 24,« siger Christian Aarø, som allerede har købt måtter og skilte med »Hold afstand« og håndsprit til at sætte på alle bordene.
Alle tre restauranter kommer til at køre med det normale antal gæster og seatings.
Også Rasmus Munk, som er køkkenchef og medejer på ligeledes tostjernede Alchemist er umiddelbart tilfreds med udspillet – bortset fra at han gerne ville have haft det lidt før, så han kunne have nået at købe varer ind før lukketid.
»Jeg er ikke sikker på, at vi kan nå at bakke op (forberede maden, red.) til vores planlagte åbning på onsdag, men ellers ser det fornuftigt ud,« siger Rasmus Munk.
Han har kun én lille tvivl, og det er, at gæster ikke må sidde foran arbejdende personale i mere end 15 minutter.
Det er en regel, som formentlig er møntet på spisning i barer, hvor tjenerne står bag disken og ryster cocktails, og vil derfor næppe ramme Alchemist. På restauranten serverer tjenerne godt nok foran gæsterne, der sidder bag en disk – men aldrig i mere end få minutter ad gangen.
