Siden 1847 har Carlsberg holdt til på Valby Bakke. Bryggeriet flyttede herud, fordi her var bedre plads, fordi her var jernbane og nem adgang til rigelige mængder af godt, rent kildevand, som er absolut nødvendigt, når man vil brygge øl.

Både den gamle brygger Jacobsen og hans søn Carl var store mæcener. Carl var dertil en følsom sjæl med en stor interesse i arkitektur og kunst. Han sørgede for, at hans Ny Carlsberg-bryggeri kun brugte de bedste arkitekter, og han fyldte sin virksomhed med billedrig, ikonagtig arkitektur. »Instagrammable« 150 år før nogen vidste, hvad det begreb var.