Dette er en kommentar. Den udtrykker skribentens holdning. Klik her, hvis du ønsker at sende et debatindlæg til Berlingske.

Noma åbnede i 2003. Siden har det københavnske, det danske og det nordiske køkken ikke set sig tilbage og vundet hæder verden rundt, men hvad har det betydet for København?