Dette er en kommentar. Den udtrykker skribentens eller skribenternes holdning. Klik her, hvis du ønsker at sende et debatindlæg til Berlingske.

Kommentarer Abonnement

Planter for kød: Smagen kommer først

Det er vigtigt at indse, at mennesket er kødspiser og har været det i to mio. år, og at vores tragten efter smagen af kød, den dybe umamismag, ligger dybt i vores gener. Men heri ligger også løsningen på problemet: Vi skal erkende, at det ikke er kød, vi eftertragter, men smagen af kød.

Hvis Danish Crown og Arla vil forme fremtidens fødevaresystemer, bør de holde fokus på det, de er gode til, men tænke i gastronomisk kvalitet frem for kvantitet, mener Ole G. Mouritsen. Fold sammen
Læs mere
Foto: Asger Ladefoged