Gourmet Abonnement

På Restaurant Kompasset serverer man Nyhavns bedste smørrebrød – selv om tjenerne ikke kender menukortet

Midt i Københavns smukkeste turistfælde kan man hos Restaurant Kompasset nyde flot friterede havfruer, Sol over Nyhavn og et lille mesterværk af kyllingesalat.

»Dark Forest beneath The Flowers« er det poetiske navn til denne tæt på perfekte kyllingesalat. Foto:Celina Dahl — »Dark Forest beneath The Flowers« er det poetiske navn til denne tæt på perfekte kyllingesalat. Fold sammen
Læs mere
Foto: Celina Dahl

Onsdag d. 31. juli 2019, kl. 13.00

Del denne artikel

Søren Jacobsen Damm

Gastronomiredaktør, kommentator og anmelder

LÆS MERE

Gourmet Abonnement

Frokostanmeldelse: Svedende tatar på havnekajen koster smørrebrødsflagskib en stjerne

Gourmet

Frokostanmeldelse: Vi var nødt til at spise den kolossale herretartelet med fingrene, men det var svineriet værd

Gourmet Abonnement

Frokostanmeldelse: Den amerikanske drøm er en pastrami-sandwich i Lyngby

Han er en af verdens allerrigeste. Nu kommer

han til Danmark og slår sig sammen med Novo

Han er en af verdens allerrigeste. Nu kommer

han til Danmark og slår sig sammen med Novo

Han er en af verdens allerrigeste.

Nu kommer han til Danmark og

slår sig sammen med Novo

Gigantisk omvæltning: Næsten

400.000 danskere forlader jobbet,

og der bliver »mangel på alt«

Gigantisk omvæltning: Næsten 400.000 danskere

forlader jobbet, og der bliver »mangel på alt«

Gigantisk omvæltning: Næsten

400.000 danskere forlader jobbet,

og der bliver »mangel på alt«

Det er som kattens leg efter

musen. Tolderne finder store

mængder narko – men de

har en grim fornemmelse

Det er som kattens leg efter

musen. Tolderne finder

store mængder narko – men

de har en grim fornemmelse

Det er som kattens leg efter

musen. Tolderne finder

store mængder narko – men

de har en grim fornemmelse

Uro i Sverige: Frygter, at Rusland har saboteret jernbane

Uro i Sverige: Frygter, at Rusland har saboteret jernbane

Uro i Sverige: Frygter, at

Rusland har saboteret jernbane

De kalder den »Michelin-øen«. Søren Frank har besøgt overklassens foretrukne feriedestination

De kalder den »Michelin-øen«. Søren Frank har besøgt overklassens foretrukne feriedestination

De kalder den »Michelin-øen«. Søren Frank har besøgt overklassens foretrukne feriedestination

Deres far var »hård« og »urimelig«.

Men 25 år senere nægter sønnen

at kritisere den barske opdragelse.

Datterens reaktion er en anden

Deres far var »hård« og »urimelig«. Men 25 år

senere nægter sønnen at kritisere den barske

opdragelse. Datterens reaktion er en anden

Deres far var »hård« og »urimelig«. Men 25 år

senere nægter sønnen at kritisere den barske

opdragelse. Datterens reaktion er en anden

Det er spørgsmålet, der skal stilles

– men som ingen kan lide: Er Malmø

overhovedet en svensk by længere?

Det er spørgsmålet, der skal stilles – men som ingen

kan lide: Er Malmø overhovedet en svensk by længere?

Det er spørgsmålet, der skal stilles

– men som ingen kan lide: Er Malmø

overhovedet en svensk by længere?

Ikke set i to årtier: Ruslands

guldåre lander underskud

Ikke set i to årtier: Ruslands

guldåre lander underskud

Ikke set i to årtier: Ruslands

guldåre lander underskud

Det vigtigste du skal vide om dansk

politik lige nu – serveret med bid og

indsigt direkte i din indbakke

Det vigtigste du skal vide om

dansk politik lige nu

– serveret med bid og indsigt

direkte i din indbakke

Det vigtigste du skal vide om

dansk politik lige nu

– serveret med bid og indsigt

direkte i din indbakke

»Indimellem har jeg ondt af de

pårørende, når det kommer til

de valg, den afdøde har truffet«

»Indimellem har jeg ondt af de pårørende, når

det kommer til de valg, den afdøde har truffet«

»Indimellem har jeg ondt af de

pårørende, når det kommer til

de valg, den afdøde har truffet«

Mette Frederiksens bureaukrati boomer:

»Det er helt ude af kontrol«

Mette Frederiksens bureaukrati

boomer: »Det er helt ude af kontrol«

Mette Frederiksens bureaukrati

boomer: »Det er helt ude af kontrol«

Svensk partileder inden Eurovision: Kan blive en urolig uge

Svensk partileder inden Eurovision: Kan blive en urolig uge

Svensk partileder inden

Eurovision: Kan blive en urolig uge

Bill Gates kommer til Danmark for at

præsentere milliardpartnerskab med Novo

Nordisk Fonden og stenrig britisk fond

Bill Gates kommer til Danmark for at

præsentere milliardpartnerskab med Novo

Nordisk Fonden og stenrig britisk fond

Bill Gates kommer til Danmark for

at præsentere milliardpartnerskab

med Novo Nordisk Fonden og

stenrig britisk fond

Agenter fra Rusland samlede på

smuds om nordiske bankchefer

Agenter fra Rusland samlede på

smuds om nordiske bankchefer

Agenter fra Rusland samlede på

smuds om nordiske bankchefer

Nyt studie fra eliteuniversitet: Én

ting kan være vigtigt for ældre,

hvis de ikke ønsker at få demens

Nyt studie fra

eliteuniversitet: Én ting kan

være vigtigt for ældre, hvis

de ikke ønsker at få demens

Nyt studie fra

eliteuniversitet: Én

ting kan være vigtigt

for ældre, hvis de ikke

ønsker at få demens

Eva og Helge Adam Møller forsvarer

Mona Juul efter kritisk leder i

Berlingske: De Konservative flygter

ikke, de flokkes

Eva og Helge Adam Møller

forsvarer Mona Juul efter kritisk

leder i Berlingske: De Konservative

flygter ikke, de flokkes

Eva og Helge Adam

Møller forsvarer Mona

Juul efter kritisk leder i

Konservative flygter

ikke, de flokkes

De skygger dig, og ved hvor du er. Jeanette

Louring ved, hvad man skal holde sig fra,

hvis man pludselig får en »stalker«

De skygger dig, og ved hvor du er. Jeanette Louring ved, hvad

man skal holde sig fra, hvis man pludselig får en »stalker«

De skygger dig, og ved hvor du er. Jeanette

Louring ved, hvad man skal holde sig fra,

hvis man pludselig får en »stalker«

Er du rigtig klog: Hvad ved du om basketball?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om basketball?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om basketball?

Midt under statsbesøg tager Xi bladet fra munden:

Kina er hverken part eller deltager i konflikten

Midt under statsbesøg tager Xi bladet fra munden:

Kina er hverken part eller deltager i konflikten

Midt under statsbesøg tager Xi

bladet fra munden: Kina er hverken

part eller deltager i konflikten

Sophie Løhde sender igen ansvaret

for skimmelsvampedødsfald

videre til regionerne

Sophie Løhde sender igen ansvaret for

skimmelsvampedødsfald videre til regionerne

Sophie Løhde sender igen ansvaret

for skimmelsvampedødsfald

videre til regionerne

11-årige Villads døde af svamp fra Rigshospitalets gamle bygninger: Nu fortæller familien om et »forfærdeligt« forløb

Mindesten overhældt med

rød maling efter

demonstration: »Uslinge!«

Mindesten overhældt med

rød maling efter

demonstration: »Uslinge!«

Mindesten overhældt

med rød maling efter

»Uslinge!«

Lease eller købe bil? Her er den

billigste vej til en ny bil lige nu

Lease eller købe bil? Her er den

billigste vej til en ny bil lige nu

Lease eller købe bil?

Her er den billigste

vej til en ny bil lige nu

Torsten Schack Pedersen: Det er altså ikke en

menneskerettighed at få en selleribøf på hospitalet

Torsten Schack Pedersen: Det er altså ikke en

menneskerettighed at få en selleribøf på hospitalet

Torsten Schack Pedersen: Det er

altså ikke en menneskerettighed

at få en selleribøf på hospitalet

Den tyske rockerchef førte sig frem med bling, blær og

blegede tænder. Nu har Mossad slået ham ihjel, hævder kilder

Den tyske rockerchef førte sig frem med

bling, blær og blegede tænder. Nu har

Mossad slået ham ihjel, hævder kilder

Den tyske rockerchef førte sig frem med

bling, blær og blegede tænder. Nu har

Mossad slået ham ihjel, hævder kilder

Erhvervsministeren: Techgiganternes

hemmelige algoritmer er filteret mod

virkeligheden – og det er en udfordring

for vores fremtid og vores demokrati

Erhvervsministeren:

Techgiganternes hemmelige

algoritmer er filteret mod

virkeligheden – og det er en

udfordring for vores fremtid

og vores demokrati

Erhvervsministeren:

Techgiganternes hemmelige

algoritmer er filteret mod

virkeligheden – og det er en

udfordring for vores fremtid

og vores demokrati

Skal dit sommerhus blive i familien? Her

er fire faldgruber og råd, du bør kende

Skal dit sommerhus blive i familien? Her

er fire faldgruber og råd, du bør kende

Skal dit sommerhus blive i familien? Her

er fire faldgruber og råd, du bør kende

Minister advarer mod handel

på kinesisk webplatform

Minister advarer mod handel på kinesisk webplatform

Minister advarer mod handel

på kinesisk webplatform

Nyt fænomen: Kvinder fra hele

verden vil hellere stå overfor en

vild bjørn end en fremmed mand

Nyt fænomen: Kvinder fra hele

verden vil hellere stå overfor en

vild bjørn end en fremmed mand

Nyt fænomen: Kvinder

fra hele verden vil

hellere stå overfor en

vild bjørn end en

Ville opløse staten Israel.

Nu er det droppet

Ville opløse staten

Israel. Nu er det droppet

staten Israel. Nu

er det droppet

Enhedslisten-medlemmer bakker op om omstridt slogan: Vil opløse staten Israel

93-årige Warren Buffett er blandt verdens mest succesfulde investorer. Nu afslører han sit næste træk

93-årige Warren Buffett er blandt verdens mest succesfulde investorer. Nu afslører han sit næste træk

93-årige Warren Buffett er blandt verdens mest succesfulde investorer. Nu afslører han sit næste træk

Lars Henrik Aagaard løser i sin

nye bog mysteriet om hønen

eller ægget – tro det eller ej!

Lars Henrik Aagaard løser i sin

nye bog mysteriet om hønen

eller ægget – tro det eller ej!

Lars Henrik Aagaard løser i sin

nye bog mysteriet om hønen

eller ægget – tro det eller ej!

11-årige Villads var kræftfri, men døde efter infektion med svamp fra Rigshospitalets gamle bygninger

11-årige Villads var kræftfri, men døde efter infektion med svamp fra Rigshospitalets gamle bygninger

11-årige Villads var kræftfri, men døde efter infektion med svamp fra Rigshospitalets gamle bygninger

I måneder afviste Rigshospitalet bekymringer. Efter »tragisk« dødsfald beklager vicedirektør

Venstre skyder socialdemokratisk

forslag ned: »Fuldstændig ude af

Venstre skyder

socialdemokratisk forslag

ned: »Fuldstændig ude af

Venstre skyder

socialdemokratisk

forslag ned: »Fuldstændig

ude af proportioner«

Mange danskere lider af den gådefulde

hylen. Nyt studie giver behandlingshåb

Mange danskere lider af den gådefulde

hylen. Nyt studie giver behandlingshåb

Mange danskere lider af den gådefulde

hylen. Nyt studie giver behandlingshåb

Hamas forlader forhandlinger om våbenhvile

Hamas forlader forhandlinger om våbenhvile

forhandlinger om våbenhvile

Privatøkonomisk brevkasse: Der

findes grænser, som kan beskytte

minoritetsejere mod urimelige

beslutninger i ejerforeningen

Privatøkonomisk brevkasse: Der findes

grænser, som kan beskytte minoritetsejere

mod urimelige beslutninger i ejerforeningen

Privatøkonomisk brevkasse: Der

findes grænser, som kan beskytte

minoritetsejere mod urimelige

beslutninger i ejerforeningen

DR pillede pludselig betændt

dokumentar af. Nu kommer den snart –

men det bliver uden vigtig hovedperson

DR pillede pludselig betændt

dokumentar af. Nu kommer

den snart – men det bliver

uden vigtig hovedperson

DR pillede pludselig

betændt dokumentar af.

Nu kommer den snart –

men det bliver uden

vigtig hovedperson

Debatten har raset internt i partiet.

Nu mødes toppen af

Socialdemokratiet med baglandet

Debatten har raset internt i

partiet. Nu mødes toppen

af Socialdemokratiet med

Debatten har raset

internt i partiet. Nu

mødes toppen af

Socialdemokratiet

med baglandet

I »Drenge græder ikke« er det

moralske under konstant pres: Den

er både hårdtslående og vellykket

I »Drenge græder ikke« er

det moralske under

konstant pres: Den er både

hårdtslående og vellykket

I »Drenge græder ikke« er

det moralske under

konstant pres: Den er både

hårdtslående og vellykket

»Dræb amerikanerne,« råbte de.

»Blod for blod,« krævede de: Nu bliver

det uhyggelige minde brugt af Xi

»Dræb amerikanerne,« råbte de. »Blod for blod,«

krævede de: Nu bliver det uhyggelige minde brugt af Xi

»Dræb amerikanerne,« råbte de.

»Blod for blod,« krævede de: Nu bliver

det uhyggelige minde brugt af Xi

Han er en af dem, der ejer mest ejendom

i Danmark – men han risikerer at flytte

sin virksomhed til udlandet

Han er en af dem, der ejer mest ejendom i Danmark

– men han risikerer at flytte sin virksomhed til udlandet

Han er en af dem, der ejer mest ejendom

i Danmark – men han risikerer at flytte

sin virksomhed til udlandet

Søren Pind vil have flere

folkeafstemninger: »Vi er nødt til

at reformere vores demokrati«

Søren Pind vil have flere

folkeafstemninger: »Vi er nødt til

at reformere vores demokrati«

Søren Pind vil have flere

folkeafstemninger: »Vi

er nødt til at reformere

vores demokrati«

Flere demonstranter

anholdt i Virginia

Flere demonstranter

anholdt i Virginia

Flere demonstranter

anholdt i Virginia

Fra hele verden kommer autokraternes

fjender til diktatorfri zone i København

Fra hele verden kommer

autokraternes fjender til

diktatorfri zone i København

Fra hele verden kommer

autokraternes fjender til

diktatorfri zone i København

Skal danskerne frygte en ny Trump-æra? Måske er det ikke så sort-hvidt, som man har troet

Skal danskerne frygte en ny Trump-æra? Måske er det ikke så sort-hvidt, som man har troet

Skal danskerne frygte en ny Trump-æra? Måske er det ikke så sort-hvidt, som man har troet

Glemmer du også hele tiden, hvor du har lagt

dine nøgler? Så er det faktisk et godt tegn

Glemmer du også hele tiden, hvor du har lagt

dine nøgler? Så er det faktisk et godt tegn

Glemmer du også hele tiden,

hvor du har lagt dine nøgler?

Så er det faktisk et godt tegn

Her finder du din bedste

måde at lease bil på

Her finder du din bedste

måde at lease bil på

din bedste måde

at lease bil på

Hård kritik af Mattias Tesfaye:

Regeringen svigter både vores

børn og arbejdsmarkedet

Hård kritik af Mattias Tesfaye:

Regeringen svigter både vores

børn og arbejdsmarkedet

Hård kritik af Mattias

Tesfaye: Regeringen

svigter både vores børn

og arbejdsmarkedet

»Han er Tintin«: Nu vil Christian Muff opklare Palme-mordet

»Han er Tintin«: Nu vil Christian Muff opklare Palme-mordet

»Han er Tintin«: Nu vil Christian Muff opklare Palme-mordet

Et opslag om makeupkursus til transkønnede har fået LA-kandidat i modvind

Et opslag om makeupkursus til transkønnede har fået LA-kandidat i modvind

Et opslag om makeupkursus til transkønnede har fået LA-kandidat i modvind

I måneder afviste Rigshospitalet

bekymringer. Efter »tragisk«

dødsfald beklager vicedirektør

I måneder afviste Rigshospitalet bekymringer.

Efter »tragisk« dødsfald beklager vicedirektør

I måneder afviste Rigshospitalet

bekymringer. Efter »tragisk«

dødsfald beklager vicedirektør

Kathrine Lilleør: Mental load? Lad

os spise brød til. Gerne en flad bolle

Kathrine Lilleør: Mental

load? Lad os spise brød

til. Gerne en flad bolle

Kathrine Lilleør: Mental

load? Lad os spise brød

til. Gerne en flad bolle

Thomas Bernt: Der er kun én oplagt

kandidat til topjob i Kollerups makværk

Thomas Bernt: Der er kun

én oplagt kandidat til

topjob i Kollerups makværk

Thomas Bernt: Der er kun én oplagt

kandidat til topjob i Kollerups makværk

Han forsker i, hvornår på døgnet mad

feder mest: »Det er afgørende for

vores sundhed, hvornår vi spiser«

Han forsker i, hvornår på

døgnet mad feder mest:

»Det er afgørende for vores

sundhed, hvornår vi spiser«

Han forsker i, hvornår på døgnet

mad feder mest: »Det er afgørende

for vores sundhed, hvornår vi spiser«

Etiopisk født løber sikrer Bahrain

sejr i Copenhagen Marathon

Etiopisk født løber

sikrer Bahrain sejr i

Copenhagen Marathon

Etiopisk født løber

sikrer Bahrain sejr i

Copenhagen Marathon

Da tolderne stoppede manden ved

Øresundsbroen, blev han tosset. Det

fortæller en stor historie om livet i Sverige

Da tolderne stoppede manden ved Øresundsbroen, blev

han tosset. Det fortæller en stor historie om livet i Sverige

Da tolderne stoppede manden ved

Øresundsbroen, blev han tosset. Det

fortæller en stor historie om livet i Sverige

Mor om brud mellem forældre og børn: Jeg

har mistet kontakten med et af vores børn

– fortvivlelsen og sorgen er ubeskrivelig

Mor om brud mellem forældre og børn: Jeg

har mistet kontakten med et af vores børn –

fortvivlelsen og sorgen er ubeskrivelig

Mor om brud mellem forældre og børn: Jeg

har mistet kontakten med et af vores børn –

fortvivlelsen og sorgen er ubeskrivelig

Søren Jacobsen Damm: Du SKAL ikke

lytte til mig, men det burde du gøre

Søren Jacobsen Damm:

Du SKAL ikke lytte til mig,

men det burde du gøre

Søren Jacobsen

Damm: Du SKAL ikke

lytte til mig, men det

burde du gøre

Topøkonom: Der er altid ting

i økonomiske regnestykker,

hvor man er nødt til at sige:

»Det her, det ved vi ikke«

Topøkonom: Der er altid ting

i økonomiske regnestykker,

hvor man er nødt til at sige:

»Det her, det ved vi ikke«

Topøkonom: Der

er altid ting i

hvor man er nødt

til at sige: »Det her,

det ved vi ikke«

Først vil Bertel Haarder slet ikke være med i interviewet. En

time senere taler han stadig om Venstres »alvorlige krise«

Først vil Bertel Haarder slet ikke være

med i interviewet. En time senere taler

han stadig om Venstres »alvorlige krise«

Først vil Bertel Haarder slet ikke være

med i interviewet. En time senere taler

han stadig om Venstres »alvorlige krise«

Tom Jensen: Der mangler en helt basal

respekt for demokratiets spilleregler

Tom Jensen: Der mangler

en helt basal respekt for

demokratiets spilleregler

Tom Jensen: Der mangler

en helt basal respekt for

demokratiets spilleregler

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Pierre Collignon, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13