Jeg har en tommelfingerregel: Hvis man vil tjekke, om en restaurant er god, så gå forbi ved middagstid. Hvis der dufter af simrende fond, så er sandsynligheden for et godt måltid altid høj.

Og minsandten om jeg ikke fornemmer, mens jeg parkerer uden for Bistro Boheme i indre København, den let genkendelig duft af vellavet skaldyrsfond. Det lover godt.