Gourmet Abonnement

Claus Christensen: »Kritikken af foie gras er dobbelmoralsk, for al husdyrhold er jo i princippet dyremishandling«

Når kritikken af foie gras er så stærk i forhold til andre fødevarer, skyldes det, at den er en eksklusiv spise, siger kokken Claus Christensen.

»Man skal huske på, at det er naturen selv, der har skabt foie gras. Man opdagede way back, at leveren var unaturlig stor hos gæs og ænder, der fyldte sig med masser af mad, inden de skulle på træk,« siger Claus Christensen, der her ses foran sin restaurant, Salon, i København. Fold sammen
Læs mere
Foto: Thomas Lekfeldt