»Ostenes konge« er truet: Parmesan kan stige markant i pris 

I bakkerne omkring Parma, Reggio Emilia og Modena har man fremstillet parmesanost siden 1100-tallet på nogenlunde den samme måde. 

Osten, der kaldes »ostenes konge«, består af fire ingredienser: mælk, salt, osteløbe og tid. Med det rigtige håndværk bliver de til den nøddeagtige, salte ost, som folk i hele verden river over deres pasta, pizza og carpaccio.