Nu skal vi til den eneste på denne liste, der har scoret seks stjerner. Den mesterlige koreansk inspirerede Koan har endelig fundet sin permanente adresse på Langeliniekaj. Og her stråler den for alvor. Kristian Baumann er manden bag restauranten, der er indrettet i en lys og luftig stil, og der er kun plads til 27 spisende gæster, der alle har udsigt til køkkenet. Tastingmenuen står i 3.000 kroner pr. snude, så det er også i den dyre ende, men hver eneste servering bød på unikke smagsoplevelser og masser af fine koreanske referencer, da Søren Frank anmeldte. Koan røg også direkte ind på Michelins radar med to stjerner i første hug, da stjernerne blev uddelt tidligere i år. Koan fik også prisen for Byens Bedste restaurant 2023.
Koan, Langeliniekaj 5, 2100 København Ø