Tre italienske håndværkere fra metrobyggeriet på Enghave Plads i København har smidt refleksvestene og sidder med rygende varm risotto og spaghetti foran sig, mens de nipper til et glas rødvin. Maden kommer fra Ris8 – en af de allersidste madboder i det kriseramte WestMarket på Vesterbro.

»Vi har fået testet vores koncept og kan se, at det virker. Nu arbejder vi på at åbne en risotto-madbar et sted i nærheden,« siger Nikoline Rose-Henriksen, der står bag madboden sammen med Christan Lorenzatos.