Det var Restaurant Magazine, der satte Noma øverst på tronen igen, efter at fører- positionen et enkelt år havde måttet afgives til den spanske restaurant El Celler de Can Roca, som ligger i Girona nord for Barcelona.
Desværre gik der ikke ret længe, før der blev sået tvivl om, hvorvidt Noma nu også virkelig havde fortjent førstepladsen. På DRs hjemmeside satte chefredaktør Jesper Uhrup Jensen fra madmagasinet Gastro spørgsmålstegn ved kåringsmetoden .
»Jeg mener ikke, at man kan bedømme verdens bedste restaurant ud fra, hvilke trends der er smarte lige nu,« blev han citeret for at sige, og han efterlyste også mere præcise kriterier og strammere regler for dommernes indsats – og havde hellere set restauranten Geranium få en pris.
Men hvorfor ikke blot glæde sig over, at Noma igen repræsenterer Danmark på fornem vis og på ny sætter os på verdenskortet?
Selv om Noma ikke mætter nær alle mad-elskeres sult, har Redzepi & co. formået at udvikle dansk og nordisk gastronomi til et niveau, så Noma trækker deciderede madturister til København.
Ifølge Claus Meyer, som nu har solgt nogle af sine aktier i Noma, må Noma sige nej til så mange spisende gæster, at det kræver en fuldtidsansat blot til at sige nej til bookinger.
Derfor er det meget muligt, at Nomas udbytte af endnu en kåring er begrænset, men i stedet for at forklejne Nomas succes, bør vi værne om den gastronomiske stjerne, der trækker ganske meget vækst.
Som vi skrev i seneste nummer af Berlingske Business Magasin i fredags, så eksporterer vi nu ligefrem topkokke, og i udlandet står der stor respekt om ny dansk gastronomi, som Noma har været spydspids i at udvikle.
At gøre nordiske råvarer til omdrejningspunktet i en ny gastronomisk retning er virkelig en kraftpræstation for Noma, som egentlig bare skulle have været kantine for det nordatlantiske kulturhus i København.