Et nyt takeaway koncept er kommet til København. GoTipster udnytter den døde periode, som indfinder sig på byens etablerede restauranter i eftermiddagstimerne i tiden mellem frokosten og middagsrykind’et. Idéen er, at kokkene tilbereder et måltid i foliebakke, som kunden så kommer forbi og henter på vej hjem fra arbejde.

Maden er kold, når man køber den, foliebakken skal have en tur i ovnen, når man kommer hjem, og det er ifølge grundlæggeren Simon Evers netop konceptets største styrke:

»Normalt når man køber varm take away, er den blevet i bedste fald blevet lunken, inden man når hjem og ikke mindst ødelagt af den kondens, der danner sig i emballagen. Når man selv giver maden den sidste tur i ovnen, fremstår den varm og sprød, og familien kan glæde sig over duftene af madlavning, der breder sig køkkenet,« siger Evers.

Retterne skal have et sted mellem syv og 20 minutter i ovnen, instrukserne står på pakken. Ifølge Evers er samtlige retter og ovntider blevet testet grundigt af. Før en ny ret optræder på GoTipsters daglige liste over middagsmad, skal den være testet og godkendt af en GoTipster-medarbejder. Det betyder så samtidig, at der ikke er den store udskiftning i udvalget af retter:

»Vi har - ikke mindst i starten - valgt at køre på sikkerhed og kvalitet frem for et stort skiftende udvalg. Det er jo afgørende, at retterne fungerer hjemme i folks ovne, som kan være meget forskellige. Noget andet er, at flere af restauranterne har valgt en populær signaturret. Den fungerer godt, og den vil de gerne blive ved med at køre,« siger Evers og nævner i den sammenhæng SULTs biksemad med hele pibetøjet i form af to spejlæg, bearnaise og hjemmesyltede rødbeder.

15 restauranter

Indtil videre tæller GoTipsters stald 15 restauranter hovedsagelig placeret i København K, men om alt går vel, er det planen at ekspandere, ikke bare nord for København, hvor der traditionelt befinder sig købestærkt take away publikum, men også andre byer i indland og udland.

B har testet et lille udvalg af retterne, som alle koster 85 kr. og bestilles og betales på den overskuelige hjemmeside. På forhånd var jeg lidt nervøs for at løbe ind i smagen af opvarmet kød og fjerkræ, lidt for rå kartofler og i det hele taget ting som ikke var ordentlig gennemvarme, men det viste sig at ovntiderne over en bred kam passer perfekt.

Der er generelt tale om fornuftig aftensmad med en lødighed, som ikke altid lader sig gøre at finde på det almindelig takeaway-marked. F.eks. tilbyder hele fem af restauranterne retter med fisk, hvilket man praktisk talt aldrig ser som takeaway (bort set fra den rå og hundedyre sushi).

Højt bundniveau

Overraskende nok har der endnu ikke været nogen egentlige skuffelser. Bedst var den japansk-danske restaurant Damindra’s miso-marinerede black cod med en versionering af den hvide kartoffelsalt med japansk sennep og sesamolie samt et lille bæger med topping i form af lotus-rodschips. Den køber jeg gerne igen, ligesom Casa d’Antino’s no nonsense servering af oksebavette med san marzano tomater og olivenolie og så selvfølgelig SULTs biksemad, som må være middagskandidat næste gang, jeg løber ind i en »dagen derpå«.

 

Hjemmeside: www.Gotipster.dk