Jeg har i al beskedenhed med ti års mellemrum skrevet to bøger om vinene fra Baroloområdet i Piemonte i det nordvestlige Italien. Det betyder, at jeg i forbindelse med researchen til bøgerne har tilbragt mere end ti uger i det kønne bakkede område omkring byen Alba - plus det løse.
Jeg har således ikke tal på, hvor mange gange jeg har spist de to lokale pastaspecialiteter tajarin og plin: Førstnævnte er en tyndere og finere udgave af tagliatelle, mens plin, eller for at være mere præcis agnolotti del plin, er nogle små, ravioliagtige pastapakker. Plin, som betyder »knib«, refererer til den måde, de små pakker er knebet sammen på. Fælles for de to discipliner er, at dejen skal være papirs-tynd og proppet med æg. På Il Centro i Priocca, som er en af mine favoritsteder på egnen, bruger man otte hele æg samt 16 ekstra æggeblommer til hvert kilo mel!