Hvordan ændrer man sine vaner? Et forbandet godt spørgsmål, svarede en alkoholforsker, da jeg interviewede ham til Berlingskes artikelserie Hvid Januar, som omhandlede gode råd til en sundere livsstil og tog sit navn fra Sundhedsstyrelsens årlige kampagne, der hver januar opfordrer folk til at kvitte alkoholen i en måned.

Sådan en måneds alkoholisk afholdenhed er et totalt opgør med sine vaner fra den ene dag til den anden - omend kun i en begrænset periode på 31 dage. Den berømte kolde tyrker.

En anden måde at ændre sine vaner på er gradvis tilvænning. Den kan både bruges, når man vil vænne sig af med dårlige ting, og når man vil tilegne sig vaner, man mener forbedrer ens tilværelse.

Synes du for eksempel, at du sover for meget, og har du et ønske om at stå tidligt op og have nogle timer for dig selv, inden rotteræset starter, så er teknikken, at du stiller vækkeuret et kvarter tidligere, end du plejer. Efter nogle dage stiller du det yderligere et kvarter tidligere og så fremdeles.

Og omvendt vil du for eksempel gerne have motion eller meditation ind i dit liv, så kan en 10 kilometers løbetur eller 30 minutters meditation være noget af en mundfuld, hvorimod de fleste kan overskue at starte med en enkelt kilometer eller fem minutter med lukkede øjne og fokus på åndedrættet.

På det seneste har jeg oplevet en hel tredje måde at ændre vaner på. Knap så håndgribelig og et underligt miskmask af ubevidste ønsker i en selv og tilfældige påvirkninger udefra.

For eksempel er kød lige så stille på vej ud af mit liv. Om det er helt eller delvist, ved jeg ikke endnu, men over en periode på et par år er jeg begyndt at stille spørgsmålstegn ved mit forbrug af kød og opstille alternativer.

Ofte er det løsrevne sætninger, særlige observationer, der er formuleret på en måde, så de ræsonnerer netop hos dig og bliver hængende. Jeg har glemt, hvem kokken var, men jeg kan huske, hvad han sagde: Kød fra diverse dyr smager ofte temmelig ens, mens der er langt større forskel på, hvordan diverse grøntsager smager. Truth spoken.

Udsagnet er blot blev bekræftet af de mange gode grøntsagskogebøger, som er kommet på markedet de seneste ti år, for mit eget vedkommende er det de mellemøstlige kogebøger fra først Moro og siden Ottolenghi, der har betydet mest.

Et par skrækhistorier om kød har også gjort indtryk. Den med, at det tager flere måneder at få kødet fra en burger ud af systemet. Og den med, hvor mange tusinde liter vand, det kræver at fremstille selvsamme burgerbøf.

Jeg er ikke alene om den påvirkning. Flere og flere bliver fleksitarer, vegetarer og veganere, den grønne bølge slår ind over landet som aldrig før.

Jeg har den senere tid talt med diverse aktører på området. I næste weekend kan du læse resultatet.