Vi spiser os frem i verden, og det har vi gjort i hele vores levetid. Men mad er ikke længere bare noget, vi spiser for at overleve. Nu skal det gerne se lækkert ud og smage himmelsk. Af samme grund opstår der hele tiden nye madtrends. Mange danskere har sværget til stenalderkost, spist velanrettede avocadomadder, den japanske suppe »ramen« og gourmethotdogs, når udgaven med en rød pølse og »det hele« ikke længere var nok. Vi er risikovillige, når det kommer til mad, og derfor opstår der hele tiden nye måder at tænke mad på.
Fordi vi hele tiden kaster vores kærlighed over ny mad, er der altid nogen, der holder øje med, hvad der bliver det næste nye. Det amerikanske konsulentfirma »Baum + Whiteman« er et eksempel på dette. Hvert år samler de en liste over, hvilke madtrends der kommer til at blomste i løbet af det kommende år. I år peger de på 13 tendenser, som vi kommer til at se meget mere af i 2017 - på Instagram, på restauranten og i supermarkedet. Vi bringer her et udpluk af dem.