Til morgenmad
For et par år siden havde jeg en kok, der slog sine folder på Melsted Badehotel, på besøg, da jeg havde »Samtalekøkkenet« i avisen. Han lavede det, der er blevet min yndlingsmorgenmad med asparges: asparges med brunet smør, karse, et pocheret æg og ristet boghvede. Oversat til hverdagsskarumsk køkkenliv betyder det dampede asparges, brunet smør, et spejlæg (eller et blødkogt æg til) og karse. Fuldstændig vidunderligt godt døgnet rundt, og det tager ikke længere tid end at riste et stykke brød. PS. Brunet smør laves ved at smelte smør og så lade det koge, til det bliver (surprise) brunt og dufter lidt nøddet. Tag det af varmen, køl det af (i en metalskål!) Når det er køligt, kan det hældes i en lille bøtte og stilles i køleskabet. En skefuld på de varme asparges hver morgen, og det smelter smukt.