Gennem det sidste år er rekordmange italienske restauranter åbnet i København, for tiden virker det næsten som om, der åbner én hver uge. Og det er vel at mærke ikke bare i Københavns centrum, det er et gennembrud på alle hylder, fra low key steder på Broerne som Osteria 16 på Vesterbro og Cicchetti på Nørrebro over strømlinede designer restauranter i Illum til stille og rolige kvarterers restauranter som Tavola Calda og Mastro i Hellerup.
Det er sådan set ikke fordi, det italienske køkken har været rigtig væk, det har bare været andre køkkener, som har domineret scenen i København de seneste ti år. Det nye nordiske har spillet en stor rolle – og gør det stadig – men det er først og fremmest i de højere luftlag, hvor Michelin-stjernerne befinder sig.