Først var det mikrobryggerier, der skød op som paddehatte overalt i Danmark. Nu er turen kommet til mikromejerier. Humlebæk Mikro Mejeri, Ostebørsen, Sønderhaven Gårdmejeri, Øselund Gedeosteri, Knuthenlund Herregårdsmejeri og La Treccia er blandt eksemplerne. Hertil kommer, at større og ældre firmaer som Them Andelsmejeri, Mammen Mejeri, Bornholms Andelsmejeri, Thise, Naturmælk og Arla også er begyndt at udvikle nye specialprodukter.

En af årsagerne til mikromejeriernes vækst er ifølge afdelingschef Jan Hermansen fra Mejeriforeningen en stærkt stigende interesse for kvalitetsoste hos de danske forbrugere. Oven i det kommer, at eksporten af dansk ost stiger.