Selv om det stadig kun er et fåtal af danskerne, der lever helt vegetarisk, er den grønne livsstil ved at få fat. Men Danmark er faktisk bagud i forhold til de lande, vi normalt sammenligner os med, siger forsker.
»Mange har travlt med at identificere sig med den her bevægelse, og der er meget prestige og status i være med på den grønne bølge, men om folk rent faktisk går planken ud og lever vegetarisk, er jeg ikke så sikker på. Der er stadig mere snak, end der er handling, selv om det er tydeligt, at der er sket et skift. Det er langt mindre grænseoverskridende at leve plantebaseret i dag end for fem år siden.«
Ordene kommer fra Jon Fuglsang, lektor på Metropolskolen og forsker i danskernes madvaner. Han uddyber: