Onklen inspirerede hende til at arbejde internationalt. I dag er hun økologernes ambassadør
I cirkus er en sprechstallmeister en konferencier, der præsenterer de forskellige numre for publikum. Helene Birk fra Økologisk Landsforening er en slags sprechstallmeister for mange små danske økologiske eksportører i udlandet. Men hun er også en god ambassadør for dem.