Han har været med til at flyve Gasoline Grill fra København til New York til et velgørenhedsarrangement hos Claus Meyer på Grand Central. Han har serveret fransk takeaway i København – ved at køre til Paris for at hente maden hos den franske michelinkok Mathieu Pacaud og retur til København.
Simon Evers har drømt om at være iværksætter, siden han var 12 år. Derfor nåede han heller aldrig mere end tre måneder af sin uddannelse på CBS, før han droppede ud for at satse på sin egen idé.